作者 文博时空

作者 吴昊 木柴正在锅底熄灭着，分发出赤红的光。噼啪噼啪，滚滚的热浪扑面而来，将人脸灼得炽热。锅中熬煮的热汤咕嘟咕嘟地冒着热泡，肉食亦是正在汤中翻滚，诱人的香气扑鼻气四散而出，直往人的鼻子里钻。数位厨师正在这庭院里劳碌着，都紧盯动手中的活计，抽没有出一丝的时间来闲聊。有人担任处理食材，杀鸡宰鸭；有人担任做菜，煮肉烹鱼。色香气扑鼻味俱全的佳肴正在技艺精巧的厨师手中建造了出来，被送到了表面的宴会当中。

庖厨画像砖东汉四川博物院藏

两人头带包巾，身着长袍跽坐正在左侧食案前方。右边设有锅灶，有一厨人正正在烹调食品并垂头搜检手中的带骨血。

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庖厨画像砖 东汉四川博物院藏

炙和蒸煮是汉朝对肉食的主要加工方法，而灶、釜和甑则是主要的加工炊具。

“东厨具肴膳，椎牛烹猪羊。仆人前进酒，弹瑟为清商。投壶对弹棋，博奕并复行。朱火飏烟雾，博山吐微香气扑鼻。清樽发朱颜，四坐乐且康。本日乐相乐，延年寿千霜。”这是汉乐府的一首古歌，详细描写了汉朝宴饮时的场景。美酒佳肴，谈笑歌舞；宴饮炽热，主宾尽欢。两汉时期社会与经济的疾速进展，酿酒技术也没有断成熟，宴饮聚会最先流行。而正在河南打虎亭汉墓当中的《宴饮百戏图》《庖厨图》等详细描写了汉朝宴饮场景。

汉朝宴饮成风，上至王公贵族，下至布衣庶民，都喜好宴饮赏乐。《宴饮百戏图》中所绘宴席极为隆重，连系其墓葬的规格，其仆人身份定然是汉朝的显贵阶层。没有过墓仆人的精确身份仍有争辩，并没有一个精确的答案。

部分学者连系郦道元《水经注》于清嘉庆的《密县志》的记载，以为打虎亭汉墓的仆人应该是东汉晚期弘农太守张伯雅夫妇。当地庶民也流传着“常十”的传言，部分学者以为这是将“张氏”误传的结果。但是张伯雅夫妇之说与历史资料、地舆方位、形制规模等相悖。而经过墓中笔墨与墓室形制推定出的时间进行推断，部分学者以为该墓仆人应是“大常侍”侯渊。而且“常十”的传言也与“常侍”相契合。

《宴饮百戏图》 河南郑州新密市打虎亭汉墓

美食美酒宴饮寻欢

虽然古代的物资并没有现今这般丰富，虽然古代的调味方式没有能与现今比拟，但是汉朝的烹调技术已然进展到了一个极高的高度。正在河南打虎亭汉墓中的《庖厨图》中则描写了古代的烹调过程。

刚刚宰杀好的牛被厨师干净利落得剖析开，将每部分都吊挂正在架子上，分发着点点的热气。再加上先前准备的其他肉食，足足挂满了两个架子。而挂没有下的牛头和牛腿被摆正在地上，留待稍后处理。蹄足巨鼎立正在地面上，其下是劈啪作响的火焰。厨师手持一根长杖，正在鼎顶用力地搅拌，使其中的肉食正在汤中自由翻滚。浓厚的肉香气扑鼻纠缠着蒸汽汹涌地冒了出来，正在大鼎上方群集了大批的白烟，犹如空中云朵，又像传说中的天庭。

《庖厨图》（部分）河南郑州新密市打虎亭汉墓

青铜染炉 西汉 海昏侯国遗址博物馆藏

赤色与玄色的幄帐瓜代着吊挂正在高处，一簇接着一簇绵连向远处。幄帐吊挂正在两侧宾客的上方，垂下纤细带子随风飘舞。仆人坐正在绘有繁复精密花纹的长方形幄帐内，身前摆放着一个玄色长案。几位侍者站正在方帐的旁边服侍仆人，担任传菜、倒酒等活计。刚烹调出来的佳肴被侍者盛了下去，一道接着一道，正在长案上摆了十几个漆盘。精美的表面，诱人的香气扑鼻气，鲜美的滋味，让人欲罢没有能，惟有这般美味才没有负其间盛会。

《宴饮百戏图》（部分） 宴席中仆人的席位 河南郑州新密市打虎亭汉墓

托盘献食俑 三国·蜀四川博物院藏

厨丁俑 东汉四川博物院藏

正在长方形幄帐的两旁，玄色的铺席自西向东铺开直至宴席的尽头。众宾客坐正在铺席上，眼前亦是精心建造的美食。他们有些人面朝着仆人，似是正在向仆人透露表现敬意；有人将手伸向桌上的餐具，迫没有及待想要享受着桌上的美味。仆人将手中的酒杯高高举起，宴席中的宾客亦仿照仆人碰杯向天，而后一饮而尽。微风拂面，美酒入喉。正在酒精的作用下，宴席初始时的紧张氛围荡然无存，剩下的惟有仆人与宾客的高兴。

《宴饮百戏图》（部分） 宴席中的众宾客 河南郑州新密市打虎亭汉墓

胡傅温酒樽 西汉 山西博物院藏

百戏百技鉴赏作乐

美酒佳肴源源没有断，但如果只要这些宴席便也无法称得上是隆重。琴声叮咚，仙乐入耳。正在宴席的空气当中除美食的香气扑鼻气，还蕴含着动人的音乐。酒杯碰撞的声音与音乐配合交织出这场宴席的声音底色。有些人品尝美食，与人共饮，享口腹之福；尚有人目视地方，坐看百戏，得神眼之趣。

幻术是汉朝百戏的紧张构成部分，用现代的语言来表述的话，亦能够称为把戏。幻术始于先秦的宫廷，两汉时期东东方交换更加频繁，幻术变得更加丰富。这些幻术艺人挖空心思计划，反反复复练习，以常人之躯展现超越自然的奇伟之力。

“巨兽百寻，是为曼延，神山崔巍，欻从见背。熊虎升二挐攫，猿狖超而高援。怪兽陆梁，大雀踆踆。白象行孕，垂鼻磷囷。海鳞变而成龙，状婉婉以昷昷。舍利飏飏，化为仙车，骊驾四鹿,芝盖九葩。蟾蜍与龟，水人弄蛇。”这就是正在描写汉朝闻名幻术“鱼龙曼衍”，经过人物的扮演以呈现出一个仙境世界。到了盛唐时期，教坊研发出了闻名的“圣兽乐”和“云韶乐”两部大型幻术节目，让幻术表演达到了最为辉煌的时期。

正在宴席地方的最前方，正对仆人席位的地位，一位身着红衣的怪杰异士正正在表演其所学绝技。只见他手持器物，秀口一吐，脚下便升起了阵阵祥云彩雾。只是顷刻之间，这位怪杰的体态便已经虚幻。

《宴饮百戏图》（部分） 幻术表演 河南郑州新密市打虎亭汉墓

吐火吞刀是汉朝幻术中的紧张构成部分，正在汉朝的画像石、壁画中常有出现。“奇异倏忽，易貌分形。吞刀吐火，云雾杏冥。画地成川，流渭通泾。”就是张恒正在《西京赋》中的记载。《后汉书》中记载，正在永宁元年时夷掸国献上幻术演员，能表演吐火绝技。

只见他眼神肃穆，将一长杆放入口中。舞者将腮帮子用力鼓起，气沉丹田，用力吐出。熊熊火焰从长杆的另外一端喷薄而出，仿佛有将万千事物焚烧殆尽的能力。身姿一扭，躯体正在空中划出一条弧线的同时勾勒出一条火蛇，似有破灭万军之势。腾空而起的焰云将四周观众眼中的色泽点亮，一齐向宴席之上的舞者喝彩。

《宴饮百戏图》（部分） 吐火表演 河南郑州新密市打虎亭汉墓

汉朝时期，宴会之上的舞蹈已经成为了一种风尚。《盐铁论·散没有足》中记载“往者民间酒会，各以党俗，弹筝鼓击而己。无要妙之音，变羽之转。今富者钟鼓五乐，歌儿数曹，中者鸣竽调瑟，郑儛赵讴。”笔墨描述的就是西汉昭帝时期，民间宴饮助兴的民风逐渐衰亡，舞蹈表演的规模与遍及度都远凌驾往。

“长袖舞”的舞姿也经常出现正在宴席当中，女子身穿长袖衣衫所进行的舞蹈，是我国古代传统特点舞蹈之一。“罗衣从风，长袖交横”“体若游龙，袖如素睨”“群如飞燕，袖如回雪”这些都是汉朝诗赋中对长袖舞的描述。宽衣长袖，两袖飘飘，营建出飘逸的美感。翩然的体态，婀娜的身姿，给人以美的享受。

《宴饮百戏图》（部分） 长袖舞 河南郑州新密市打虎亭汉墓

盘鼓动是汉朝极为流行的一种舞蹈，表演的时间会正在地上摆放若干个盘子和鼓。盘子与鼓的数量与地位并没有固定，但数量以七盘居多，因此也直接称为“七盘舞”。

洁白纤细的玉足悄悄抬起，正在席间摆放的盘与鼓之间轻踏。舞者对付肢体力量的把控是极高的，步法与手势都经太长时间锻炼。踩盘子要把控好地位，踩到毛病的地位便会将碗踏碎；踩鼓要把控好力度，既要将鼓踩出动听的鼓声，又没有能用力过虎将鼓踩破。舞者有男亦有女，女性阴柔，男性雄壮，都呈现出各自的美感。脚步灵动，双臂舞动，正在盘鼓之间宛若矫健的精灵，正在空中划出优美的痕迹。

《宴饮百戏图》（部分）河南郑州新密市打虎亭汉墓

杂技表演正在汉朝时期十分繁华，没有管是正在宫闱高墙照样正在陌头巷尾，都能够看到杂技表演的踪迹。正在这一场盛宴当中同样有着杂技艺人的身影。

“倒植”现往常也被称为倒立，是人双臂正在下用臂力支撑全身，使双脚朝向天空，呈现出颠倒状况的杂技表演。倒立表演历时悠久，晋代被称之为逆行、绝倒，唐朝被称之为掷倒，宋代称为倒立，明清时期被称为竖蜻蜓。

该表演多是有行逆行之举，违“天上公开”的主流观点，没有符合君父正在上臣子正在下的人伦之礼，并没有被广泛认可。正在晋成帝时期，散骑侍郎顾臻上奏“足以蹋天，头以履地，反天地之至顺，伤彝论之大方”。因此倒植表演虽正在民间广为流传，但是文献记载甚少，躲正在壁画、画像石中出现。

《宴饮百戏图》（部分） 倒植表演 河南郑州新密市打虎亭汉墓

倒植俑 汉 洛阳烧沟汉墓

“跳丸”有时也被称为“弄丸”，是杂技表演的一种，正在战国时期便已经十分流行。《庄子》记载“市南宜僚弄丸，而两家之难明。”注曰：“市南宜僚善弄丸铃，常八个正在空中，一个正在手中。楚与宋战，宜僚披胄受刃，于军前弄丸铃，一军停战，遂胜之。”张衡亦对该杂技有着“跳丸剑之挥霍”的记载。

正在这场宴席中的两位杂技艺人相对而立，手中持各有多个小球，将它们依次抛向天空，一个接一个，正在双手之间抛来抛去。速率越来越快，黑色的小球逐渐失去了其原有的形态，化成黑色的弧线。手头上抛球的动作持续着，脚上的舞步亦没有停止。这些杂技艺人正在抛球杂耍的同时迈出高阔的步伐，一跑一跳间手中的依旧是平稳回旋，甚至连频次都没有一丝变化。这些小球正在杂技艺人手中灵活自如，没有一丝脱离掌控的痕迹，全然没有像身外之物，反倒像天生的肢体一样平常。虽然这两位艺人能熟练玩弄手中的小球，但是他们每人仅能掌控五枚，并没有能称得上最为精湛的艺人。程度更高的艺人则能够抛出七枚小球，能够称得上跳丸艺人中的佼佼者，故这类技艺又称“跳七丸”。

《宴饮百戏图》（部分） 跳丸表演 河南郑州新密市打虎亭汉墓

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图片 | 吴昊

排版 | 黄思琦

计划 | 尹莉莎

发布于：北京市