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近日，日本农林水产省公布的最新统计数据显示：日本市场上一袋5千克装大米均价达到4233日元(约合211元人民币)，连续17周创新高。这意味着一斤大米的代价超过21元人民币，是去年同期的两倍多。云云高昂的米价，给日本大众的生活带来难题。

日本大米代价上涨是多种因素共同感化的效果。从供应端来看，极度气候侵扰了水稻的一般发展节拍，致使水稻减产。与此同时，日本当局践诺的“减耕令”以及生齿老龄化带来的劳动力缺乏问题，进一步限制了大米的供给。在成本方面，农资成本和劳动力成本的不断攀升，使得种稻成本持续增加，农夫的利润空间被压缩，临盆积极性遭到一定影响。

需求端的变更同样不容忽视。随着生活程度的提高，人们对高品质大米的需求日益增加，旅游市场的复苏也带来了餐饮需求的激增，这些都推动了大米代价的上涨。此外，国际市场因素也加剧了日本海内大米市场的供需失衡。日本限制大米进口，使得海内大米市场缺乏外部供应的补充;而日元汇率颠簸又致使进口成本增加，进一步推高了海内大米代价。

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持续走高的大米代价，已经让日本大众难以承受。很多大众表示，大米跌价给一样平常饮食造成了间接打击，很多人甚至不能不减少米饭的摄取。有大众无奈地说，现在不会天天都吃米饭了，改为一周吃两三次。面对高昂的米价，他们只能尽大概在自制的处所购买大米，即便云云，5千克大米超过4000日元的代价仍然让他们觉得比较贵，他们希望米价能回到以前那样，5千克大米代价在2000至3000日元左右。

大米代价的上涨还引发了一系列社会现象。大米居然成为了日本母亲节最热门的礼品，这一现象看似荒诞，却实在地反应了大米在大众心中的紧张地位以及代价飙升带来的影响。更令人担忧的是，“盗米案”频发，受害者甚至不能不预先在米袋中藏了用来防盗的GPS定位器。

大米是全球近一半生齿的主食，特别在亚洲国家，它是人们一样平常饮食中不可或缺的构成部份。稳定的大米供应能够确保国民的基本生存需求得到满足，幸免因食粮缺乏引发的饥饿和社会动荡。

从全球大米临盆格局来看，首要产出国会合在亚洲，收获面积占全球约90%，产量约占全球的91%，其中首要会合漫衍在中国和印度。凭据美国农业部数据，2021/22年度，中国以1.49亿吨的大米产量排名全球各国产量第一名，紧随厥后的是印度，产量为1.30亿吨，两个国家合计大米产量占到全球的54%左右。

中国事生齿大国，也是食粮消费大国，以大米为口粮的住民达60%以上，这为中国大米产业供应了广阔的发展空间。

2021/22年度的中国大米产量为1.4899亿吨，比2020/21年度的1.4830亿吨增加70万吨，增幅为0.47%，同期消费量为1.5634亿吨，略高于自有产量。

凭据《中国农业展望报告(2022—2031)》报告，将来随着住民食物消费不断升级，稻谷消费呈稳中略降趋势，至2030年消费量整体将连结在约2.1亿吨;其中口粮消费继续下落，但占稻谷消费比重连结在69%以上，饲用消费将随着畜牧业发展及饲料成本代价变更呈先减后增趋势。受益于收获面积小幅增加以及食粮单产的提高，将来中国稻谷供求关系整体处于宽松态势。

在品质提升方面，中国也取得了进展。中国水稻研究所副研究员卢林表示，其团队经过系统分析中国十几年来稻米食味数据发现，2009年至2023年间，中国稻米的全国平均食味评分值从74.9分稳步提升至80.3分。这首要得益于育种遗传改良、田间管理优化等步伐，中国大米在口感、品质等方面都有了很大的提升。

日本大米代价上涨面前反应出的其海内供需结构问题，可为中国大米行业供应借鉴。中国将继续坚持“藏粮于地、藏粮于技”战略，确保稻谷等首要食粮作物的稳定临盆。经过政策指导和市场机制，优化稻谷临盆结构，提高优质稻米的供给能力。在保证食粮安全的条件下，进一步满足消费者对高品质大米的需求，实现大米产业的可持续发展。

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