克日，《人民日报》推出“节省食物 反对浪费”系列报导，拜望机关、学校和餐饮行业，关注各地正在防备餐饮浪费中的履历和探索。首期报导聚焦吉林长春市绿园区林园街道机关食堂、海南三亚市天际区委机关食堂、四川广元市昭化区机关食堂，这些食堂正在反餐饮浪费方面，均探索出一套卓有成效的步伐。

节约节省是一种传统美德，也是食粮安全的重要保障。近年来，我国以出台《反食品浪费法》为标志，持续打出一系列反餐饮浪费“组合拳”，如经过协会倡议等方式推进餐饮企业推出“小份菜”“半份菜”等，获得明显效果。往常党政机关带头展开食粮节省行动，落实反食品浪费经管责任并积极举行相关探索，则打响了反餐饮浪费的另一场“战役”。

比如，吉林长春绿园区林园街道食堂，从餐前、供餐用餐、餐后三个环节入手反食品浪费效果明显：2024年，该食堂厨房食材加工剩余边角料和厨余垃圾较2023年淘汰了约三成。这与其反浪费事情抓实抓细有关，合理支配采购、储存专人负责、个性化菜单、菜品“末位镌汰”等步伐均施展了感化。

再如，海南三亚天际区委机关食堂经过一系列小发明、小办法来践行反浪费，包含早上磨豆乳剩下的豆渣做成饼，用边角料做成爽口小菜，专设控油区将使用过的油桶控干、残油回收行使等。

而四川广元昭化区机关食堂不仅经过大碗大盘换小碗小碟、炒菜大锅换小锅等淘汰浪费完成节省，还正在采购、储存、出库、配菜等环节实行了全链条、全历程节省经管。别的，该食堂每周都会复盘并依据反应不断革新。

展开剩余 42 %

梳理一些处所机关食堂反餐饮浪费的积极探索，不难发现一些特性：其一，从细微处着手，主动探索好点子、新办法，将反餐饮浪费酿成了创新舞台；其二，反浪费历程力避“东一鎯头西一棒槌”式的碎片化，而是零碎化、全流程部署相关事情。其三，多个相关本能机能部分联手推进，正在历程当中施展了关键的引导、增进感化。

反餐饮浪费，机关食堂的创新值得“抄功课”。这种小创新可能不起眼，也很难获得甚么专利和重大奖项，但正在节省食粮、重塑习气等方面施展的感化却不可小觑。若是相关做法可以或许构成较成熟的案例履历，正在更多机关食堂推广，或可获得更好的效果，对餐饮行业也有树模意义。

别的，除经过细节创新遏制餐饮浪费，也有必要考虑对机关食堂餐饮举行合理定价，进一步规范机关食堂补助轨制。通常，机关食堂都有一定的经费补助，从积极角度看，这降低了机关事情人员就餐本钱，但换个角度看，当机关食堂餐饮有补助做后援、代价明显低于市场价，一些就餐人员便不容易把珍惜食材、勤拿少取等放正在心上，一些食堂厨师也容易习气性地大手大脚。适当施展代价杠杆的感化，反餐饮浪费也许会多个抓手。

发布于：上海市