小米是一种营养丰富的谷物，其蛋白质含量高于大米和玉米，脂肪、热量、硫胺素和维生素E含量高于大米和小麦粉。用于烧饭或煮粥，色、香、味俱佳。很容易被人体消化汲取，被誉为“代参汤”。

小米最得当煮粥。喝小米粥能够养胃，有催眠、调治睡眠的作用。不过，做小米粥是有技巧和注意事项的。

1.一样平常来讲，在正式准备醪糟之前，需要先进行浸泡。将小米用冷水浸泡半小时摆布，使米粒充分膨胀。这样煮粥的时候能够节省时间，二来这样煮出来的粥会更好吃。会更脆，味道也更好。

2、小米粥一样平常直接用开水煮，这样也能够缩短粥的煮时间，防止粥粘锅，从而防止粥中焦米产生的一些致癌物质。

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3、火候：先用大火煮沸，然后改小火煮约30分钟。别小看火的巨细，粥的香味就是从那里来的。

4、搅拌：使米饭“稠”，即使米粒饱满、酥脆。搅拌技巧是：在水下搅拌锅数次，盖上锅盖煮20分钟，然后最先不断搅拌，持续10分钟摆布，直至酥脆浓稠。

5.加油：减少捣碎后约10分钟，在沙拉中加少许油。你会发明成品粥不仅颜色美丽，而且入口也特别顺滑。

吃小米的禁忌

1、体质虚弱、气滞、小便清的老年人不宜食用。

2、不宜与杏仁同食。

小米粥推荐食谱

蛋黄小米南瓜粥

准备食材：

南瓜150克、小米50克、鸡蛋1个、水适量

怎样做：

(1)将小米洗净放入锅中，加足量的水，煮成软米粥，取出用勺捣碎成粥；

(2)南瓜去皮洗净，切成薄片，蒸熟；

（3）鸡蛋洗净放入滚水中，去壳，蛋黄磨成粉（能够将鸡蛋与蒸南瓜一起放入锅中煮）

(4)将南瓜泥和蛋黄泥加入煮好的小米粥中，搅拌均匀。

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（图片来自网络）

发布于：吉林省