自古以来，我国人注重吃饭成绩，民以食为天。

当环球粮食安全面临极端气象与地缘政治双重挑战时，我国用占世界7%的耕地养活了20%人口的传统途径正迎来源史性冲破，那便是——在碧波万顷中培育粮食安全新增进极。

促进“藏粮于海”，打造“蓝色粮仓”，既是践行大食物观、构建"海陆空"立体食物供给系统的关键途径，也是端牢我国饭碗、守护粮食安全的战略举措。

2024年，我国水产总产量达到74.1百万吨（MMT），同比增进4.1%，再创历史新高，继续稳居环球最大水产物临盆国职位。

一直以来，我国海洋水产物总量波动增进，每年为百姓提供超6500万吨的"蓝色蛋白质"，人均占有量超45千克，是世界平均水平的2倍，相称于再造了一个隐形耕地大国。

值得注意的是，在这片“以食为天”的土地上，一座三线小城正以“向海突围”的气势，悄然改写传统农业的边境。

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山东威海，这个陆地面积没有足6000平方公里的滨海城市，水产物产量达到341万吨，连续30多年居全国地级市首位，按每年人均占有量去计算，相称于满足了近1亿人的需求，它正以得天独厚的海洋资源与科技赋能的产业变革，向全国输送深海美味，成为我国人餐桌上的“蓝色引擎”，书写着“海上粮仓”的新传奇。

“海上超级粮仓”来了

威海，海岸线长968公里，管辖海疆面积9817平方公里，是全国自然环境质量最好的近海养殖区之一。

因海而生，向海而荣，威海这座城市的血脉里奔涌着湛蓝的基因。

威海既是海洋资源大市，也是海洋经济强市。2024年全市海洋临盆总值达到1426.6亿元，同比增进6.7%，占GDP的比重提高到38.2%，较上年度提高1个百分点。

作为黄海之滨的璀璨明珠，威海深谙"经略海洋"的时代密码，把近1000公里黄金海岸线的资源天赋，转化为高质量发展的澎湃动能，将海洋优势转化为产业胜势。

在国家高度注重种业振兴的配景下，威海已构建了覆盖鱼、虾、贝、藻、参的全品类种业王国，每年，全国近70%的大菱鲆种苗、90%的鲆蝶鱼卵、70%的膨腹海马苗种和全省85.7%的海带苗、50%的鲍鱼苗等优良苗种均育自威海，实现了北方主要养殖种类的全覆盖。

没有仅如此，威海的海洋产业历经从近海捕捞到远洋渔业、从初级加工到精深制作的转型，已突起为全国海洋经济高质量发展的典型。

其中，荣成市（由威海市代管）群集超500家海产物加工企业，是全国最大的海参、鱿鱼、金枪鱼精深加工基地，和冷冻疗养食品、海产罐头、深海鱼油软胶囊临盆基地，2025年1月，威海荣成海洋食品加工产业会聚区入选首批省级现代海洋特色产业会聚区。

科技立异是破解海洋产业"卡脖子"难题的关键密钥。威海市会聚各类涉海立异平台377家、涉海高新技术企业645家，高新技术产业产值占比72.98%，山东省最高。

威海海洋食品加工行业的技术革新主要表现在以下方向：

-主动化与智能化：针对传统水产加工依赖野生、效率低下的痛点，威海企业联合高校院所推进“机器换人”。例如，与高校合作研发鱿鱼预处理主动化设备，实现环节上的无人化操作，提升临盆效率。

-精深加工提高价值：以海洋保健品、海洋新材料、海洋药品等产业为重点，加强自主立异，从海参、鱿鱼、海带等中提取高附加值活性成分，提升产物的科技含量和附加值，形成“养殖—加工—医药”全链条。

-冷链与保鲜：建成全国最大远洋渔业运输船队，自主研发冷桥结构万吨级冷藏运输船，实现金枪鱼等高端水产物的全程低温保鲜，打破国外技术垄断。

可以发现，威海依托得天独厚的海洋资源天赋和产业基础，比年来实现了从传统捕捞养殖向精深加工、高附加值产业链的超过式发展。

深海美味的“威海蜕变”

正是如此，威海没有仅用优良种苗筑牢了“蓝色粮仓”的基本，更是以技术立异为引擎，将产业链条从实行室延长至环球餐桌。

以鱿鱼为例，当北纬37°的太平洋寒寒流在秘鲁深海交汇，孕育出膘肥体壮、平均重量达50千克的巨型鱿鱼种群，它们的肉质紧实如弹力网、蛋白质含量高达24.1g/100g（远超普通鱿鱼16g/100g的平均值），威海的远洋船队已悄然完成了一场超过半个地球的“美味接力”。

威海企业经过“船队+基地+加工”模式，捕捞后利用-35℃液态氮急冻技术，实现“细胞级锁鲜”，这种冲破性的速冻工艺能减少生鲜的细胞毁伤，解冻后减少肌红蛋白流失量，确保鱿鱼肌肉纤维如刚离水般新鲜弹韧，后期加工也仍保留着太平洋深处的清甜。

而将秘鲁鱿鱼经超低温锁鲜技术直运返国后，通常依托荣成——“我国鱿鱼之乡”，这一海内最大的鱿鱼精深加工基地开收回即食鱿鱼条等高附加值产物。

就像前瞻研选的【食味的初相】手撕鱿鱼条，来自秘鲁深海纯洁水域的巨型鱿鱼在船上急冻，20秒内瞬降到零下190度，锁住新鲜，随后经过130度高温碳烤，二次浸味，采纳“减法料理”工艺，拒绝香精、防腐剂（靠20%的黄金比例水量保鲜）、淀粉添补，配料表纯洁，重金属、致病菌、污染物均未超标，每口都是海洋的稀释精华。

采纳工艺与健康的黄金均衡，鱿鱼条软硬适中，撕扯时肌理明白如风琴褶皱，咀嚼时鲜甜奶香随唾液酶层层释放，既保留深海冷水的凛凛甘醇，又无一丝腥味残留，带来一场深海馈赠的极致美味革命，更厚、更鲜、更耐嚼！

这条鱿鱼的奇幻漂泊，正是威海海洋经济硬实力的缩影。

撬动海洋经济新动能

如今的威海已经过全产业链升级、绿色技术立异和产业集群化发展，以一条完备的黄金产业链，勾画出未来增进的雄伟蓝图。‌

站在十五五规划的新出发点，这座海洋强市正将目光投向更远的深蓝，以科技立异为锚，其未来增进极与产业升级途径已清楚浮现。

比年来，威海以全链条思维撬动海洋经济新动能，连续加大立异研发力度，推进海洋一二三产业转型升级，精心布局海洋特色预制菜产业，加速海洋食品加产业的链条延长与革新。

2024年全市海洋食品产业链规上企业营业收入达到218.91亿元，海洋生物与健康食品产业集群赓续壮大，编制《威海市海洋生物与健康食品产业集群高质量发展三年举措计划（2023—2025年）》，成立威海海洋产业立异联盟，助力海洋产业高质量发展。

同时，威海群集超400家海洋预制菜企业，年加工本领超500万吨，产物品类超1000种，海洋预制菜产业集群成功入选山东省“十强”产业“雁阵型”集群名单，培育了好当家团体、赤山团体、石岛团体等一批龙头企业，实现从育苗到预制菜的全链条价值跃升，一举成为“我国海洋预制菜之都”，产物畅销日韩、西欧等89个国家和区域。

全体来看，威海以科技赋能、生态优先、全链协同为杠杆，撬动海洋食品加工从“量”到“质”的蜕变，没有仅破解了传统产业用工难、附加值低的困局，更经过全链条布局抢占环球市场高地。未来，随着种业立异、预制菜品牌化、绿色技术应用等新兴领域的连续发力，威海有望进一步巩固其在全国海洋经济中的领军职位。

这里没有仅是我国人餐桌的“海上粮仓”，更是环球海洋产业的立异策源地。威海正在用科技解锁海洋，让生态反哺产业，以开放链接世界。在这幅耕海牧渔的壮阔图景中，涌动的没有只是海藻与鱼群，更是一个民族冲破资源边境的战略智慧。

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