海报新闻记者 孙海燕 济南报道

蛋白质对人的健康非常重要，普通人怎样吃能力保证充足的蛋白质摄取？5月21日上午，山东省卫生健康委举行“鲁医健康说”系列健康知识公布会“全民营养周”专场。会上，山东第一医科大学附属省立病院临床营养科主任医师冯丽就相关问题进行相识答。

冯丽引见，蛋白质是构成性命的基石，到场人体细胞构建、构造修复，在免疫调节、酶催化反应及激素分解中施展枢纽作用。长期蛋白质摄取不足会导致疲倦、贫血、肌肉流失、免疫力和抵挡力下降等问题。儿童对蛋白质尤为敏感，缺乏大概激发蛋白质-能量营养不良（PEM），影响发展发育和认知功能。

蛋白质由氨基酸组成，人体所需的氨基酸中有9种必需通过食物猎取，被称为“必需氨基酸”。当食物蛋白质的必需氨基酸种类齐全、比例接近人体需求时，称为“完整蛋白质”或“优质蛋白质”。这类蛋白质不但满意基础生理需求，更能促进发展发育，充足摄取还可防备肌肉流失、免疫力下降及营养不良，因此要特别强调补充。

睁开剩余 56 %

摄取若干蛋白质能力算充足呢？蛋白质需求量因人而异，需根据年龄、生理状况和活动程度综合推断。发起健康成年男性每日摄取65克蛋白质，女性为55克；65岁以上老年人引荐摄取量适度增加，男性发起72克/日，女性62克/日；孕产妇作为非凡人群，孕中期和孕晚期需在基础量上分别增加15和30克，哺乳期需增加25克。精准计算蛋白质需求应以体重为基准，一样平常健康人群引荐标准为1.0-1.2克/公斤体重，健身增肌人群可达1.2-1.5克/公斤体重（最高不超过2克/公斤体重），而肾病患者需遵医嘱调整摄取量。

蛋白质遍及存在于动动物食物中。中国蛋白质的首要来源包括各种谷类食品，优质蛋白质的首要来源是肉（包括畜肉、禽肉、水产）、蛋、奶、豆类食物及其加工制品。各类食物蛋白质含量及特性各有不同，首要有以下几类：

一是谷类，蛋白质含量通常是7～15%，只管蛋白质含量不太高，但是因为作为主食每日的摄取量较大，以是依旧是中国膳食中蛋白质的首要来源。

二是肉类，首要指畜、禽、鱼类的肌肉，蛋白质含量通常是10%～25%，属于优质蛋白，是人体蛋白质的重要来源。

三是蛋类，蛋白质含量为13%～15%，也是优质蛋白质的重要来源。

四是奶类，液体牛乳含蛋白质2.9%～3.5%，其蛋白质消化率和利用率非常高，是很好的优质蛋白质来源，人、羊乳蛋白质含量一样平常低于牛乳。

五是豆类，含有雄厚的蛋白质，特别是大豆蛋白质含量高达35%～40%，氨基酸组成也对照公道、在体内利用率较高，因此是动物中的优质蛋白质来源。

蔬菜、水果中的蛋白质含量较低、质量较差，一样平常不作为蛋白质的来源。

公布于：山东省