海报新闻记者 孙海燕 济南报道

5月21日上午，山东省卫生健康委举行“鲁医健康说”系列健康知识发布会“全民营养周”专场。现场，山东省疾控中心食品与营养所主任技师闫静弋，围绕膳食浮屠的内容以及怎样依据膳食浮屠选择食材等成绩举行了解答。

闫静弋引见，中国居民均衡膳食浮屠是根据《中国居民膳食指南（2022）》的准则和焦点引荐，把均衡膳食原则转化为各类食品的数量和所占比例的图形化表示。浮屠共分5层，各层面积大小不同，体现了五大类食品品种和食品量的多少。五大类食品包括谷薯类，蔬菜水果类，畜、禽、鱼、蛋类，奶类、大豆及其制品、坚果类，油盐类。

一样平常生存中，应该怎样选择膳食浮屠每一层食品？冯丽进一步讲解：

第一层谷薯类：谷薯类因为富含淀粉，以是常常作为主食来源，谷类食品如大米、小麦、小米、玉米、燕麦等，薯类食品如地瓜、紫薯、山药、土豆等。杂豆类经常作为主食的增补，具有特殊的营养意义，如绿豆、赤小豆、扁豆、花珠豆、鹰嘴豆等（注意：杂豆类不包含黄豆、黑豆、青豆,这三种正在膳食浮屠第四层豆类及其制品里面）。精白米、面由于加工过度，导致营养代价下降，因此勉励添加全谷物和杂豆类食材。

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第二层蔬菜水果类：进入夏季，可选择桑椹、桃、杏、西瓜、油菜、黄瓜、空心菜、西红柿等。选购蔬菜时,建议多选择颜色鲜亮的菜品，尤其深色蔬菜，最好能占蔬菜总量的一半以上。

第三层畜、禽、鱼、蛋类：畜类，也就是我们常说的红肉，包括猪、牛、羊等肉类；禽类，也就是白肉，如鸡、鸭、鹅等，鱼类包括淡水鱼、海水鱼、贝壳类等。购买时，要留意食材是不是新鲜，新鲜畜禽肉红色匀称、脂肪红色、肌肉结实有弹性，指压肌肉后外凸起立即规复、外表微干或微潮湿、表面不粘手。新鲜鱼类眼球饱满凸起、腮丝清晰、肌肉坚固有弹性，指压后凸起立即消失。鲜蛋蛋壳结实、完备，以选择产出一周内的鸡蛋为宜。

第四层奶类、大豆及其制品、坚果类：市道市情上常见的奶类品种包括液态奶、酸奶、奶粉、奶酪等，正在购买时肯定要看营养标签。选择牛奶时，需要选择配料表第一位是生牛乳（或牛乳）或者营养标签中蛋白质含量凌驾3%的乳类产品。需要注意的是，酸奶经过发酵，人体更容易消化汲取，但市道市情上的大部份酸奶为了口感会额外添加糖，购买时要谨慎。大豆类包括黄豆、黑豆和青豆，以及大豆制品。坚果类食材正在选择时肯定要注意看是不是有发霉，发霉的坚果对身体危险特别大。

第五层油、盐类食材：市道市情上常见的食盐有加碘盐、低钠盐和无碘盐。一般人群建议购买加碘盐，特别是家里有孕妇、乳母及儿童少年时更应该选用加碘盐。得了甲亢等甲状腺疾病的人群应根据医生的建议选择盐的品种。如果得了高血压、心脏病等疾病，应尽量减少钠的摄取，能够选择高钾低钠盐。

发布于：山东省