说到豆豉，我们一生中可能都吃过。当然，豆豉味道是咸的。平常我们都市做豆豉来做一些美味的菜肴，并在日常生存中食用。豆豉是我国传统的发酵豆制品调味品。豆豉以黑豆或大豆为主要质料。早在汉代就被赞誉能“使五豆豆豉味美，香气独特，富含蛋白质、多种氨基酸等养分成分”。

1.让我向您介绍一下豆豉的养分价值和保健功效。豆豉本身的养分价值和保健感化也很好。那么豆豉的养分价值和功效有哪些呢？

1、豆豉具有和胃、除烦、降血压的功效，对降低血胆固醇、血压也有一定感化。

2、黑色入肾，用黑豆制成的黑豆有补肾补阴的功效。

3、豆豉还含有大量的泌尿激素，可以溶解血栓，预防脑血栓，对改善大脑血流量、防治老年聪慧症有效果。

4、豆豉含有多种养分物质，可以改善胃肠菌群。常常食用豆豉还可以赞助消化、预防疾病、延缓衰老、进步脑力、降低血压、消除委靡、止痛、预防癌症、改善肝脏解毒（包括酒精中毒）。

5、豆豉还可以解毒种种医疗和食物毒素。吃豆豉对于排除人体毒素有一定的感化。

6、豆豉还具有清热解表、减缓委靡、感冒、失眠的功效。 《伤寒论》里的栀子鼓汤是用炒好的栀子花和豆豉熬成的。适合更年期烦躁没有安的女性。

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2、巧用豆豉，做出养分丰富、下饭可口的菜肴：

1、豆沙鱼：

做法： 1、筹备材料：主料、鲤鱼适量，调料：盐、料酒、豆豉、动物油、芝麻。 2、鱼洗净后，加料酒、盐腌制1小时。 3.锅中倒入更多的油，到场鱼，煎至红黄色。煎的过程中没有要碰鱼，以免鱼碎。 4.将煎好的鱼取出，放入碗中。锅里留少量油，到场豆瓣酱炒香，然后到场芝麻，搅拌均匀后倒入油。 5.高压锅压30分钟。

2.豉汁蒸排骨：

做法： 1、筹备材料： 主料：排骨，调料：豆豉，蒜末，白糖，水淀粉，鸡精，料酒，生抽。 2.取一个容器，倒入排骨、豆瓣酱、蒜末、糖、料酒、生抽，拌匀，腌限制1小时。 5分钟后，加水淀粉搅拌。 3、取一个盘子，淋上油，将腌制好的排骨放在上面。 4、开火，蒸锅。锅烧开后，将排骨上笼蒸60分钟。

3、跳舞和豆豉沙拉：

做法： 1、筹备材料：主料：沙拉，辅料：豆瓣酱、鲮鱼、大蒜，调料：盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、玉米淀粉。 2.沙拉洗净切块，大蒜切碎备用。3、锅置火上倒入油，放入沙拉煮至颜色呈浅绿色，加少量盐、味精、糖，出锅装盘。 4、锅中到场少量油，放入蒜末炒香，然后到场豆豉、鲮鱼，加料酒、少量水、味精、糖、酱油调味，浓稠前淋上香油服务，并将其倒入沙拉中。

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（图文来源于网络）

发布于：吉林省