学会秘制蘑菇酱，没有加一滴水，没有添加任何添加剂，味道没有比老干妈差

人人好，我是厨师，很喜悦再次见到人人。众所周知，早饭异常紧张。许多人喜欢正在家做饭，以省钱或方便。买一些面条，天天早上做一碗，加点蔬菜、鸡蛋和酱汁。味道真好。然而，许多人使用从表面买的酱汁。正本是康健的早饭，可以成为辅食。那么今天厨师就教人人秘制酱料的制作要领。

提及秘制酱汁，人人一定会想到老干妈。但厨师可以包管今天教人人的酱料比老干妈更康健、更美味。那我们就和大厨一路来学习一下它的制作要领吧！

秘制蘑菇酱

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实践：

1.首先我们准备好蘑菇，洗净，去掉蒂，切成小块。如果你喜欢香菇蒂酷炫的质感，可以保留。

2.准备一些韭葱末，蒜末，姜末和一些猪肉，切碎。

3.提早半天将锅烧热，加入少量稀油，放入花生米炒至金黄色，取出，晾凉压碎，然后准备白芝麻，炒熟再次直到它们煮熟。

4、另取一锅，加入适量食用油，放入五花肉炒香，加入生抽和料酒去腥。

5.芝麻炒好后，取出锅，再加一点食用油，加入洋葱段、桂皮和花椒去除油腥味，然后捞出保留油。

6. 加入蘑菇丁，炒香。加入肉末，炒均匀。然后加入切碎的葱、姜、蒜、豆瓣酱和辣椒酱炒均匀。

7、再加少量蚝油、盐、糖、味精、白酒炒匀。冷却后加入花生、白芝麻炒熟即可食用。

如果要做秘制蘑菇酱，别忘了加肉，一定要加带点肥肉的五花肉，味道最好。如果只用瘦肉，末了的味道会太硬，牙齿没有好的人就吃没有了。别的，蘑菇柄也异样如此。油炸后它们会更难咀嚼。如果你喜欢它们，你可以保留它们。

蘑菇酱内里夹满了花生和白芝麻，味道真没有错。许多人担心花生米塞进去后会变软。事实上，有一些要领可以让花生保持松脆。首先，注意蘑菇酱没有要正在湿热的时候放进去，由于它会正在热油中泡软。蘑菇酱出锅前加入一点白酒，也能包管花生没有失味，也能挡住蘑菇酱整体的味道。你还记得这个好习惯吗？

公布于：吉林省